پختن خورش فسنجان جا افتاده و مجلسی نیاز به صبر و دقت دارد، اما نتیجه آن غذایی خوشمزه و لوکس خواهد بود. در اینجا مراحل تهیه‌ی فسنجان را توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
- گردو: ۳۰۰ گرم (آسیاب شده)
- رب انار: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- مرغ: ۴ تکه (می‌توانید از گوشت قرمز هم استفاده کنید)
- پیاز: ۱ عدد (رنده شده)
- شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به میزان ترش یا شیرین بودن رب انار)
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- روغن: به مقدار لازم
- آب: ۳ تا ۴ لیوان
روش تهیه:
- آماده‌سازی گردوها:
- گردوها را آسیاب کنید تا به شکل خمیری در بیاید. گردوهای خوب آسیاب شده باعث می‌شود خورش به خوبی روغن بیندازد.
- سرخ کردن مرغ:
- تکه‌های مرغ را با کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. سپس مرغ‌ها را کنار بگذارید.
- پخت گردو و پیاز:
- در یک قابلمه، پیاز رنده شده را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا خامی گردو گرفته شود.
- افزودن آب و پخت اولیه:
- آب را به قابلمه اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید. اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد.
- افزودن رب انار و مرغ:
- پس از حدود ۱ ساعت که گردوها به خوبی پخته و خورش غلیظ شده، رب انار، شکر، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. تکه‌های مرغ سرخ شده را نیز به خورش اضافه کنید و مخلوط کنید.
- پخت نهایی:
- خورش را با حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزید تا کاملاً جا بیفتد و به غلظت مناسبی برسد. در این مدت، خورش را گاهی هم بزنید تا گردوها به ته قابلمه نچسبند.
- مرحله سرو:
- خورش فسنجان جا افتاده و خوشمزه شما آماده است! آن را با برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
این دستور پخت برای تهیه‌ی یک خورش فسنجان مجلسی و جا افتاده است.
